什么才是是好的健康饮食呢？在过去，人们花许多的时间在田里、在工厂里工作。那时候，食物大量短缺，而一天三餐中均衡的饮食，就是有肉、两种蔬菜、大量的蛋白质，以及乳制品，并被认为这是让人们有足够营养成分的保证。最近100年来，生活形态已经有了很大的改变，目前所面对的问题是人们缺乏足够的活动与运动，而物资过于丰沛，尤其是从动物与高度合成的食物中所摄取到的脂肪与糖分过多。健康的饮食不一定就是每餐都大鱼大肉。

　　那么，健康的饮食需要哪些健康的营养成分呢？健康饮食的成分我们可以在健康的饮食中选择天然的成分，好的饮食总是有趣，而令人感到愉快的。肉类是高品质的蛋白质的来源，但是这并不表示它会提供人体正确的，不含其他成分的，与身体所需要的类型相同的蛋白质。鱼类与贝类也是重要的高品质的蛋白质来源。在健康的饮食中，新鲜蔬菜扮演着重要的角色。各种不同的蔬菜提供不同种类的维生素与矿物质。同时，所有的蔬菜都提供大量的食物纤维。水果提供健康而天然的糖份，是食物纤维的最佳来源，而且不会含有太多的脂肪。豆类是蛋白质的重要来源，特别是植物类素食的饮食中，含有大量的蛋白质，但是还必须配合谷类来制造良好的蛋白质。花生和种子与谷物混合，可以提供高蛋白质的食品。所有的谷物都提供蛋白，同时混合其他次级的蛋白质，如花生或豆类会提供优质的蛋白质，对于健康成长与修复身体组织大有助益。健康的饮食需要合理的搭配，合理搭配饮食才健康。

　　对于白癜风患者来说，健康的饮食就是多吃一些对病情有帮助的食物，避免食用含有维C的食物。多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，如肉类和蛋奶类食物等。

　　(149)